だしとは何か

• タイトルヨミ: ダシトワナニカ
• 著編者等／著者名等: 熊倉功夫‖監修 伏木亨‖監修
• 統一著者名: 熊倉功夫 伏木亨
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: クマクライサオ フシキトオル
• 出版者: アイ・ケイコーポレーション
• 出版地: 東京
• 出版年: 2012.3
• 大きさ: 16,286p
• 件名: 調味料
• 分類: 498.51,498.51 498.51
• ISBN: 978-4-87492-290-3
• マークNo: TRC12018442
• タイトルコード: 1100000542228
• 資料番号: 008559585
• 請求記号: 498.51/ｸﾏ ﾀ
• 内容紹介: だしに関する様々な情報や学術的な成果をまとめる。日本のだしと世界のだしを比較することで見えてくる食文化の違い、だしの科学的分析や機能性、だしの今後の役割などを、具体的に解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034E0