焼肉・たれ

• タイトルヨミ: ヤキニクタレ
• サブタイトル: 焼肉店員が知っておきたい文化と知識
• サブタイトルヨミ: ヤキニクテンインガシッテオキタイブンカトチシキ
• 著編者等／著者名等: 鄭大聲‖著
• 統一著者名: 鄭大声
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: チョンデソン
• 出版者: 日本食糧新聞社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2012.5
• 大きさ: 8,171p
• 件名: 飲食店 料理-肉
• 分類: 673.972,673.972 673.9
• ISBN: 978-4-88927-228-4
• マークNo: TRC12030394
• タイトルコード: 1100000561015
• 資料番号: 100465723
• 請求記号: 673.972/ﾁﾖ ﾔ
• 内容紹介: 日本に定着した「焼肉店文化」の基礎となる知識を、店でいただく料理にポイントを置き、わかりやすく解説。焼肉の歴史から焼肉の種類と特徴、タレ、食材、酒、匙文化と薬食同源思想、食肉の表示、規格まで収録する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03167