サントス・アントワーヌの美しい飴細工

• タイトルヨミ: サントスアントワーヌノウツクシイアメザイク
• サブタイトル: 基本と応用
• サブタイトルヨミ: キホントオウヨウ
• 著編者等／著者名等: サントス・アントワーヌ‖著
• 統一著者名ヨミ: Antoine Santos
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: アントワーヌサントス
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2012.11
• 大きさ: 160p
• 件名: 菓子 飴
• 分類: 596.65,596.65 596.6
• ISBN: 978-4-388-06157-0
• マークNo: TRC12058734
• タイトルコード: 1100000606372
• 資料番号: 008392631
• 請求記号: 596.65/ｱﾝ ｻ
• 内容紹介: 繊細な感覚で美しい飴細工を生み出す著者が、自身の経験、知識を注ぎ込んだ技術書。シロップの基本と準備から、流し飴、引き飴、吹き飴、パスティヤージュ、オブジェとピエスの作り方までを、カラー写真を用いて丁寧に解説。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0