寒天・トコロテンの科学

• タイトルヨミ: カンテントコロテンノカガク
• サブタイトル: その奇妙な性質と効用
• サブタイトルヨミ: ソノキミョウナセイシツトコウヨウ
• 著編者等／著者名等: 松橋鐵治郎‖著
• 統一著者名: 松橋鐵治郎
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: マツハシテツジロウ
• 出版者: 光琳
• 出版地: 東京
• 出版年: 2012.10
• 大きさ: 118p
• 件名: 寒天
• 分類: 668.5,668.5 668.5
• ISBN: 978-4-7712-1209-1
• マークNo: TRC12059180
• タイトルコード: 1100000606808
• 資料番号: 008390569
• 請求記号: 668.5/ﾏﾂ ｶ
• 内容紹介: 古くから健康食品として珍重されてきた海藻食品「トコロテン」と、そのインスタント食材「寒天」。市販製品の基礎知識や、寒天の基本化学構造、医学的効用、人間社会と寒天の関わりなどを解説する。『食品工業』連載を書籍化。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03166