農家が教える発酵食の知恵 続
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基本情報
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全ての情報を表示基本情報のみを表示| タイトル | 農家が教える発酵食の知恵 続 続 |
|---|---|
| 著編者等／著者名等 | 農文協‖編 |
| 出版者 | 農山漁村文化協会 |
| 出版年 | 2012.12 |
| 内容紹介 | 発酵食品はどんな微生物のはたらきによって美味しく熟成されるのか。こうじ、酵母、乳酸菌、酢酸菌、納豆菌の項目にわけ、農家の技と知恵を最新研究の知見とともに紹介する。『別冊現代農業』2012年7月号を単行本化。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション |
| タイトル | 農家が教える発酵食の知恵 続 続 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ノウカガオシエルハッコウショクノチエ |
| 各巻書名 | こうじ・酵母・乳酸菌・酢酸菌・納豆菌… |
| 各巻書名ヨミ | コウジ/コウボ/ニュウサンキン/サクサンキン/ナットウキン |
| 著編者等／著者名等 | 農文協‖編 |
| 統一著者名 | 農山漁村文化協会 |
| 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ | ノウサンギョソンブンカキョウカイ |
| 出版者 | 農山漁村文化協会 |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年 | 2012.12 |
| 大きさ | 175p |
| 件名 | 発酵食品 |
| 分類 | 588.51,588.51 588.51 |
| 書誌グループ | F00001 A00007 E00001 E00005 E00010 E00002 |
| ISBN | 978-4-540-12227-9 |
| マークNo | TRC13000028 |
| タイトルコード | 1100000620054 |
| 資料番号 | 100251214 |
| 請求記号 | 588.51/ﾉｳ ﾉ/2 |
| 一般注記 | 2012年7月刊の再刊 |
| 内容紹介 | 発酵食品はどんな微生物のはたらきによって美味しく熟成されるのか。こうじ、酵母、乳酸菌、酢酸菌、納豆菌の項目にわけ、農家の技と知恵を最新研究の知見とともに紹介する。『別冊現代農業』2012年7月号を単行本化。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション | |
| 配架場所 | 03158 |
