ホルモンメニューBOOK

• タイトルヨミ: ホルモンメニューブック
• サブタイトル: 繁盛居酒屋・焼肉店・専門店のレシピ&技術128
• サブタイトルヨミ: ハンジョウイザカヤヤキニクテンセンモンテンノレシピアンドギジュツヒャクニジュウハチ
• シリーズ名: 旭屋出版MOOK／
• シリーズ名ヨミ: アサヒヤシュッパンムック
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2013.2
• 大きさ: 187p
• 件名: 飲食店 料理-肉
• 分類: 673.972,673.972 673.9
• ISBN: 978-4-7511-1006-5
• マークNo: TRC13004240
• タイトルコード: 1100000625735
• 資料番号: 100245588
• 請求記号: 673.972/ﾎﾙ
• 内容紹介: い志井グループ、焼肉店ナルゲ、韓国さくら亭本店など、人気店のホルモン料理の作り方を大公開。評判店のホルモンの下処理・仕込み・商品化の技術、差別化や安全性に対する繁盛店の取り組み等も紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03167