焼く
MYブックリストに登録
基本情報
全ての情報
全ての情報を表示基本情報のみを表示| タイトル | 焼く |
|---|---|
| 著編者等／著者名等 | 奥田透‖著 |
| 出版者 | 柴田書店 |
| 出版年 | 2013.3 |
| 内容紹介 | 余分な油を使わず、素材の脂が炭に落ちて生じる燻香がこのうえない調味料となる炭火焼き。主だった魚介類と肉類を取り上げ、仕込みから焼き上げるまでの炭火焼きの仕事の工程を、手順写真とともに詳しく解説する。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション | |
| カテゴリ |
| タイトル | 焼く |
|---|---|
| タイトルヨミ | ヤク |
| サブタイトル | 日本料理素材別炭火焼きの技法 |
| サブタイトルヨミ | ニホンリョウリソザイベツスミビヤキノギホウ |
| 著編者等／著者名等 | 奥田透‖著 |
| 統一著者名 | 奥田透 |
| 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ | オクダトオル |
| 出版者 | 柴田書店 |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年 | 2013.3 |
| 大きさ | 182p |
| 件名 | 料理(日本) |
| 分類 | 596.21,596.21 596.21 |
| ISBN | 978-4-388-06163-1 |
| マークNo | TRC000000013007406 |
| タイトルコード | 1000000004898 |
| 資料番号 | 00000000000100251248 |
| 請求記号 | 596.21/ｵｸ ﾔ |
| 内容紹介 | 余分な油を使わず、素材の脂が炭に落ちて生じる燻香がこのうえない調味料となる炭火焼き。主だった魚介類と肉類を取り上げ、仕込みから焼き上げるまでの炭火焼きの仕事の工程を、手順写真とともに詳しく解説する。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション | |
| カテゴリ | |
| 配架場所 | 03UA0 |
