フードビジネス実用事典

• タイトルヨミ: フードビジネスジツヨウジテン
• サブタイトル: 飲食関連の基本用語を分かりやすく解説
• サブタイトルヨミ: インショクカンレンノキホンヨウゴオワカリヤスクカイセツ
• 著編者等／著者名等: 日経レストラン‖編
• 統一著者名: 日経BP社
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ニッケイビーピーシャ
• 出版者: 日経BP社 日経BPマーケティング(発売)
• 出版地: [東京] 東京
• 出版年: 2013.4
• 大きさ: 455p
• 件名: 飲食店-辞典
• 分類: 673.97,673.97 673.9
• ISBN: 978-4-8222-7312-5
• マークNo: TRC13020197
• タイトルコード: 1000000643369
• 資料番号: 008462913
• 請求記号: 673.97/ﾆﾂ ﾌ
• 内容紹介: 飲食関連の基本用語2700語を、「経営全般」「食材・調味料」「厨房・キッチン用語」など21項目に分類し、各項目ごとに50音順に配列した事典。総合50音順索引、店長の仕事チェックリストといった資料も収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03167