馬肉新書

• タイトルヨミ: バニクシンショ
• サブタイトル: 基本知識と技術、保存版レシピ集 知られざる馬肉のすべて
• サブタイトルヨミ: キホンチシキトギジュツホゾンバンレシピシュウ シラレザルバニクノスベテ
• 著編者等／著者名等: 日本馬肉協会‖監修 旭屋出版編集部‖編
• 統一著者名: 日本馬肉協会 旭屋出版
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ニホンバニクキョウカイ アサヒヤシュッパン
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2013.4
• 大きさ: 143p
• 件名: うま(馬) 料理-肉
• 分類: 648.29,648.29 648.2
• ISBN: 978-4-7511-1021-8
• マークNo: TRC13021975
• タイトルコード: 1000000645698
• 資料番号: 008456253
• 請求記号: 648.29/ﾆﾎ ﾊ
• 内容紹介: プロの調理人及び飲食店経営者に向けた、馬肉に関する専門書。多彩な馬肉料理のレシピ、馬肉に関する基本知識や部位別の特徴、衛生管理のノウハウ、現代の馬肉専門店などを紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03164