すべてがわかる!「発酵食品」事典

• タイトルヨミ: スベテガワカルハッコウショクヒンジテン
• サブタイトル: 基礎知識や解説はもちろん、レシピからお取り寄せまで
• サブタイトルヨミ: キソチシキヤカイセツワモチロンレシピカラオトリヨセマデ
• シリーズ名: 食材の教科書シリーズ
• シリーズ名ヨミ: ショクザイノキョウカショシリーズ
• 著編者等／著者名等: 小泉武夫‖監修 金内誠‖監修 舘野真知子‖監修
• 統一著者名: 小泉武夫 金内誠 舘野真知子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: コイズミタケオ カナウチマコト タテノマチコ
• 出版者: 世界文化社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2013.6
• 大きさ: 190p
• 件名: 発酵食品
• 分類: 588.51,588.51 588.51
• ISBN: 978-4-418-13325-3
• マークNo: TRC13031051
• タイトルコード: 1000000660060
• 資料番号: 008458820
• 請求記号: 588.51/ｺｲ ｽ
• 内容紹介: 発酵食品の基礎知識をはじめ、体への働きや食べ方のコツ・保存方法などのデータが充実した発酵食品カタログ、発酵食品活用レシピ、自家製レシピなどを掲載する。発酵食品お取り寄せ帖も収録。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03158