軽やかさの秘密

• タイトルヨミ: カロヤカサノヒミツ
• サブタイトル: 菓子店のためのテクニック モンサンクレール
• サブタイトルヨミ: カシテンノタメノテクニック モンサンクレール
• 著編者等／著者名等: 辻口博啓‖著
• 統一著者名: 辻口博啓
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ツジグチヒロノブ
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2013.7
• 大きさ: 166p
• 件名: 菓子
• 分類: 596.65,596.65 596.6
• ISBN: 978-4-388-06172-3
• マークNo: TRC000000013034114
• タイトルコード: 1000000664397
• 資料番号: 00000000000008501157
• 請求記号: 596.65/ﾂｼ ｶ
• 一般注記: 奥付のタイトル：モンサンクレール軽やかさの秘密
• 内容紹介: なぜ自由が丘「モンサンクレール」の菓子は、“もう一つ食べたくなる”と絶賛されるのか? 辻口博啓シェフが、軽やかさを表現するスーパーテクニックを公開する。クレームパティシエールや生地など、秘蔵レシピが満載。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0