鯨料理の文化史

• タイトルヨミ: クジラリョウリノブンカシ
• 著編者等／著者名等: 高正晴子‖著
• 統一著者名: 高正晴子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: タカマサハルコ
• 出版者: エンタイトル出版 星雲社(発売)
• 出版地: 大阪 東京
• 出版年: 2013.5
• 大きさ: 11,287p
• 件名: 食生活-歴史 くじら(鯨)
• 分類: 383.81,383.81 383.8
• ISBN: 978-4-434-15436-2
• マークNo: TRC000000013034800
• タイトルコード: 1000000671094
• 資料番号: 00000000000008499543
• 請求記号: 383.81/ﾀｶ ｸ
• 内容紹介: 近世〜近現代の料理書から鯨料理を選び出し、鯨の種類と鯨肉の部位、料理の下準備と料理法別にみた鯨料理および料理書の特徴、郷土料理、鯨肉の栄養価算定などについて論じる。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03138