47都道府県・伝統調味料百科

• タイトルヨミ: ヨンジュウナナトドウフケンデントウチョウミリョウヒャッカ
• 著編者等／著者名等: 成瀬宇平‖著
• 統一著者名: 成瀬宇平
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ナルセウヘイ
• 出版者: 丸善出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2013.7
• 大きさ: 6,327p
• 件名: 食生活 料理(日本) 調味料
• 分類: 383.81,383.81 383.8
• ISBN: 978-4-621-08681-0
• マークNo: TRC13039744
• タイトルコード: 1000000673693
• 資料番号: 008671042
• 請求記号: 383.81/ﾅﾙ ﾖ
• 内容紹介: 故郷の味はどうしてこうも違うのか。塩・味噌・しょうゆ・酢・砂糖の5大調味料から油、みりん、香辛料まで、日本各地の特徴ある調味料と、その傾向や按配を伝統料理とともに紹介。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03138