食生活の中の野菜

• タイトルヨミ: ショクセイカツノナカノヤサイ
• サブタイトル: 料理レシピと家計からみたその歴史と役割
• サブタイトルヨミ: リョウリレシピトカケイカラミタソノレキシトヤクワリ
• 著編者等／著者名等: 施山紀男‖著
• 統一著者名: 施山紀男
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: セヤマノリオ
• 出版者: 養賢堂
• 出版地: 東京
• 出版年: 2013.8
• 大きさ: 8,167p
• 件名: 蔬菜 食生活 料理-野菜
• 分類: 626,626 626
• ISBN: 978-4-8425-0518-3
• マークNo: TRC13047352
• タイトルコード: 1000000685065
• 資料番号: 008697187
• 請求記号: 626/ｾﾔ ｼ
• 内容紹介: 明治時代以降現在までの日本人の食生活の変化と平行して、野菜もまた種類や調理法が変化し、多様化してきた。料理や家計を中心に食生活の中の位置付けや役割の視点から野菜の変化を振り返り、これからの野菜について考える。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03162