日本の野菜文化史事典

• タイトルヨミ: ニホンノヤサイブンカシジテン
• 著編者等／著者名等: 青葉高‖著
• 統一著者名: 青葉高
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: アオバタカシ
• 出版者: 八坂書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 2013.9
• 大きさ: 486,13p
• 件名: 蔬菜
• 分類: 626,626 626
• ISBN: 978-4-89694-160-9
• マークNo: TRC13048934
• タイトルコード: 1000000688034
• 資料番号: 100069418
• 請求記号: 626/ｱｵ ﾆ
• 一般注記: 「青葉高著作選 1・2」(2000年刊)の改題改訂,合本
• 内容紹介: 日本の食文化を支える代表的な野菜100余種を取り上げ、その起源、伝播、日本への渡来、栽培、品種、食味等から再考。さらに、奈良・平安時代に利用されていた古典野菜28種について、特徴や栽培、利用法などを詳述する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03162