料理すること

• タイトルヨミ: リョウリスルコト
• サブタイトル: その変容と社会性
• サブタイトルヨミ: ソノヘンヨウトシャカイセイ
• シリーズ名: 食の文化フォーラム／31
• シリーズ名ヨミ: ショクノブンカフォーラム31
• 著編者等／著者名等: 森枝卓士‖編
• 統一著者名: 森枝卓士
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: モリエダタカシ
• 出版者: ドメス出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2013.9
• 大きさ: 270p
• 件名: 料理-歴史
• 分類: 383.8,383.8 383.8
• ISBN: 978-4-8107-0795-3
• マークNo: TRC000000013050701
• タイトルコード: 1000000690494
• 資料番号: 00000000000100244870
• 請求記号: 383.8/ﾓﾘ ﾘ
• 内容細目: 移り変わる「料理することの意味」 「料理すること」再考 料理の原姿 始原の食素材 限られた食材から 総合討論 料理の習得 料理は「簡略化」しているのか 驚きを食べさせる クッキングの今 「料理」はどこから来てどこへ行くのか 料理へのこだわり
• 内容紹介: 2012年度の味の素食の文化フォーラムの記録。料理することの意義やモチベーションが歴史的にどのように変容してきているかを、さまざまな視点から考える。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03138