パティスリータダシヤナギ柳正司のパティシエ必修クレーム教本

• タイトルヨミ: パティスリータダシヤナギヤナギタダシノパティシエヒッシュウクレームキョウホン
• シリーズ名: 旭屋出版MOOK／
• シリーズ名ヨミ: アサヒヤシュッパンムック
• 著編者等／著者名等: 柳正司‖著
• 統一著者名: 柳正司
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヤナギタダシ
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2013.10
• 大きさ: 112p
• 件名: 菓子
• 分類: 596.65,596.65 596.6
• ISBN: 978-4-7511-1043-0
• マークNo: TRC000000013051023
• タイトルコード: 1000000690812
• 資料番号: 00000000000100245513
• 請求記号: 596.65/ﾔﾅ ﾊ
• 一般注記: 奥付のタイトル：パティシエ必修クレーム教本
• 内容紹介: クレーム・アングレーズから、ムースやバヴァロワも含む広義のクレームまで網羅。最先端の材料を使用したクレームや、古典的なクレームも取り混ぜて、100種の特徴と配合、製法をチャート式でわかりやすく解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0