焼き物と塩の本

• タイトルヨミ: ヤキモノトシオノホン
• シリーズ名: シリーズ日本料理の基礎／
• シリーズ名ヨミ: シリーズニホンリョウリノキソ
• 著編者等／著者名等: 日本料理の四季編集部‖編
• 統一著者名: 柴田書店
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: シバタショテン
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2013.11
• 大きさ: 112p
• 件名: 料理(日本) 塩
• 分類: 596.21,596.21 596.21
• ISBN: 978-4-388-06178-5
• マークNo: TRC000000013058998
• タイトルコード: 1000000703729
• 資料番号: 00000000000008726234
• 請求記号: 596.21/ｼﾊ ﾔ
• 内容紹介: 一見単純そうでいて奥の深い料理、焼き物。串打ちの基礎技術のほか、焼き方の種類、素材別の各種料理例、あしらいなどを紹介する。揚げ浜式塩田の塩作り、変わり塩の作り方、塩に関する調理用語集なども収録。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03UA0