プロのための肉料理専門書

• タイトルヨミ: プロノタメノニクリョウリセンモンショ
• サブタイトル: 牛・豚・仔羊・鶏・鴨 部位別使い分け・肉の知識
• サブタイトルヨミ: ウシブタコヒツジニワトリカモブイベツツカイワケニクノチシキ
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2013.12
• 大きさ: 259p
• 件名: 料理-肉
• 分類: 596.33,596.33 596.3
• ISBN: 978-4-388-80822-9
• マークNo: TRC000000013059399
• タイトルコード: 1000000704129
• 資料番号: 00000000000008726259
• 請求記号: 596.33/ﾌﾛ
• 一般注記: 付：ドライ・エイジング・ビーフ・ハンドブック(17p 26cm)
• 内容紹介: 肉料理のアイデアやレシピと、肉の食材としての知識を収録。肉について全方位的に学べる書。取り外せる「ドライ・エイジング・ビーフ・ハンドブック」付き。『月刊専門料理』『月刊食堂』掲載に加筆し書籍化。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0