日本食の伝統文化とは何か

• タイトルヨミ: ニホンショクノデントウブンカトワナニカ
• サブタイトル: 明日の日本食を語るために
• サブタイトルヨミ: アスノニホンショクオカタルタメニ
• シリーズ名: 生活文化史選書／
• シリーズ名ヨミ: セイカツブンカシセンショ
• 著編者等／著者名等: 橋本直樹‖著
• 統一著者名: 橋本直樹
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ハシモトナオキ
• 出版者: 雄山閣
• 出版地: 東京
• 出版年: 2013.11
• 大きさ: 177p
• 件名: 料理(日本)
• 分類: 383.81,383.81 383.8
• ISBN: 978-4-639-02292-3
• マークNo: TRC13060621
• タイトルコード: 1000000706132
• 資料番号: 008728719
• 請求記号: 383.81/ﾊｼ ﾆ
• 内容紹介: 長い時間をかけて独自の伝統文化へと昇華した日本食。しかし戦後、食文化が国際化したために、伝統的な日本食と在来の食事光景は揺らいでいる。歴史を辿ることで日本食を捉え直し、かつ今後の食の在り方に論及する。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03138