近代日本の酒づくり

• タイトルヨミ: キンダイニホンノサケズクリ
• サブタイトル: 美酒探求の技術史
• サブタイトルヨミ: ビシュタンキュウノギジュツシ
• 著編者等／著者名等: 吉田元‖著
• 統一著者名: 吉田元
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヨシダハジメ
• 出版者: 岩波書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2013.12
• 大きさ: 11,261,5p
• 件名: 清酒-歴史 清酒製造業-歴史
• 分類: 588.52,588.52 588.52
• ISBN: 978-4-00-025934-7
• マークNo: TRC13066143
• タイトルコード: 1000000713883
• 資料番号: 008745697
• 請求記号: 588.52/ﾖｼ ｷ
• 内容紹介: 知っているようで知らない、日本酒の奥深い世界へ-。酒づくりの仕組みに初めて科学の光が当てられた明治期から今日まで、美味い酒を醸すべく積み重ねられた技術革新の歴史を跡づけ、日本酒のこれからを見通す。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03158