日本料理のだしの基本

• タイトルヨミ: ニホンリョウリノダシノキホン
• サブタイトル: うま味を引き立たせる十二店の技法
• サブタイトルヨミ: ウマミオヒキタタセルジュウニテンノギホウ
• 著編者等／著者名等: 桜田五十鈴‖[ほか]著
• 統一著者名: 桜田五十鈴
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: サクラダイスズ
• 出版者: ナツメ社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2014.3
• 大きさ: 255p
• 件名: 料理(日本) 調味料
• 分類: 596.21,596.21 596.21
• ISBN: 978-4-8163-5561-5
• マークNo: TRC000000014009121
• タイトルコード: 1000000728684
• 資料番号: 00000000000009418021
• 請求記号: 596.21/ｻｸ ﾆ
• 内容紹介: 日本料理の名店12店が教える基本のだしのひき方を、その手順を追った写真とともにていねいに紹介。昆布、鰹節、煮干しなどのだしの素材については、その種類や特徴を詳しく解説する。だしを生かした料理108品も掲載。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03UA0