企業家活動でたどる日本の食品産業史

• タイトルヨミ: キギョウカカツドウデタドルニホンノショクヒンサンギョウシ
• サブタイトル: わが国食品産業の改革者に学ぶ
• サブタイトルヨミ: ワガクニショクヒンサンギョウノカイカクシャニマナブ
• シリーズ名: 法政大学イノベーション・マネジメント研究センター叢書／7
• シリーズ名ヨミ: ホウセイダイガクイノベーションマネジメントケンキュウセンターソウショ7
• 著編者等／著者名等: 法政大学イノベーション・マネジメント研究センター‖監修 宇田川勝‖監修 生島淳‖編著 宇田川勝‖編著
• 統一著者名: 法政大学イノベーション・マネジメント研究センター 宇田川勝 生島淳 宇田川勝
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ホウセイダイガクイノベーションマネジメントケンキュウセンター ウダガワマサル ショウジマアツシ ウダガワマサル
• 出版者: 文眞堂
• 出版地: 東京
• 出版年: 2014.3
• 大きさ: 5,148p
• 件名: 食品工業-歴史
• 分類: 588.09,588.09 588.09
• ISBN: 978-4-8309-4817-6
• マークNo: TRC000000014019690
• タイトルコード: 1000000742276
• 資料番号: 00000000000100515949
• 請求記号: 588.09/ﾎｳ ｷ
• 内容細目: 企業家活動でたどる日本の食品産業史 文明開化と食品産業の勃興：飲料 在来食品産業の改革 食品大企業の成立：製糖業 新たな食文化の形成 新たな調味料を大衆食文化として定着させた企業家
• 内容紹介: 法政大学における公開講座にもとづき、食品産業の歴史とそこで活躍した企業家たちに親しんでもらうことを目指したケース集。新たな食品産業に積極果敢に挑戦した10人の企業家を取り上げる。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03158