ホテルオークラ総料理長小野正吉

• タイトルヨミ: ホテルオークラソウリョウリチョウオノマサキチ
• サブタイトル: フランス料理の鬼と呼ばれた男
• サブタイトルヨミ: フランスリョウリノオニトヨバレタオトコ
• 著編者等／著者名等: 宇田川悟‖著
• 統一著者名: 宇田川悟
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ウダガワサトル
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2014.4
• 大きさ: 295p
• 件名: 料理(西洋)-フランス 小野 正吉
• 分類: 596.23,596.23 596.23
• ISBN: 978-4-388-35346-0
• マークNo: TRC14021362
• タイトルコード: 1000000744579
• 資料番号: 008815177
• 請求記号: 596.23/ｳﾀ ﾎ
• 内容紹介: ホテルの西洋料理を本場フランスに負けない域に高め、料理界を牽引したシェフ・小野正吉の実像に迫る。日本におけるフランス料理を見つめてきた著者が、「執念の人」「努力の人」であった小野氏の野望と苦闘を綴った一冊。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03II6