すぐ分かるスーパーマーケット鮮魚の仕事ハンドブック

• タイトルヨミ: スグワカルスーパーマーケットセンギョノシゴトハンドブック
• 著編者等／著者名等: 「食品商業」編集部‖編 奥田則明‖[ほか]著
• 統一著者名: 商業界 奥田則明
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ショウギョウカイ オクダノリアキ
• 出版者: 商業界
• 出版地: 東京
• 出版年: 2014.4
• 大きさ: 215p
• 件名: スーパーマーケット 水産物
• 分類: 673.86,673.86 673.8
• ISBN: 978-4-7855-0461-8
• マークNo: TRC14018138
• タイトルコード: 1000000748811
• 資料番号: 008814949
• 請求記号: 673.86/ｼﾖ ｽ
• 一般注記: 奥付のタイトル：すぐ分かるSM鮮魚の仕事ハンドブック
• 内容紹介: スーパーマーケットの鮮魚部門の仕事を網羅したハンドブック。鮮魚の旬とおいしさ、魚種の知識、加工手順・売れる陳列、表示のルール・数字、売場と商品の衛生管理などについて解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03167