豆腐入門

• タイトルヨミ: トウフニュウモン
• シリーズ名: 食品知識ミニブックスシリーズ／
• シリーズ名ヨミ: ショクヒンチシキミニブックスシリーズ
• 著編者等／著者名等: 青山隆‖著
• 統一著者名: 青山隆
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: アオヤマタカシ
• 出版者: 日本食糧新聞社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2014.5
• 大きさ: 13,239p
• 件名: 豆腐
• 分類: 619.6,619.6 619.6
• ISBN: 978-4-88927-237-6
• マークNo: TRC14032224
• タイトルコード: 1000000763364
• 資料番号: 008835514
• 請求記号: 619.6/ｱｵ ﾄ
• 内容紹介: 原料大豆から製造方法、品質管理、機械設備まで、豆腐製造の基本的知識や技術を図表や写真を使用してわかりやすく紹介。豆腐のおいしいレシピ、関連法規・団体なども掲載。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03161