おいしい穀物の科学

• タイトルヨミ: オイシイコクモツノカガク
• サブタイトル: コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで
• サブタイトルヨミ: コメムギトウモロコシカラソバザッコクマデ
• シリーズ名: ブルーバックス B-1869
• シリーズ名ヨミ: ブルーバックス B-1869
• 著編者等／著者名等: 井上直人‖著
• 統一著者名: 井上直人
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: イノウエナオト
• 出版者: 講談社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2014.6
• 大きさ: 222p
• 件名: 穀物
• 分類: 616.1,616.1 616.1
• ISBN: 978-4-06-257869-1
• マークNo: TRC14032787
• タイトルコード: 1000000764767
• 資料番号: 008755621
• 請求記号: S616.1/ｲﾉ ｵ
• 内容紹介: 白米と玄米の違いは? コムギはなぜパンにして食べる? 三大穀物のコメ・ムギ・トウモロコシから、ソバ、アワやキビといった雑穀まで。穀物の進化や栽培化の過程、食料としての特性などについて複合的な視点で解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03GK6