浦上財団研究報告書 Vol.21

• タイトル: 浦上財団研究報告書 Vol.21 Vol.21
• タイトルヨミ: ウラカミザイダンケンキュウホウコクショ
• 出版者: 浦上食品・食文化振興財団
• 出版地: 東京
• 出版年: 2014.3
• 大きさ: 4,182p
• 件名: 食品工学
• 分類: 588.05,588.05 588.05
• -: 0915-2741
• マークNo: TRC000000014103398
• タイトルコード: 1000000768264
• 資料番号: 00000000000008762973
• 請求記号: 588/10048/21
• 内容細目: 特殊なスプレーノズルによる健康食品の苦味有効成分マスキング技術の研究 迅速(3時間以内)で正確な食品細菌検査法の開発 安定同位体トレーサーを利用した動物における脂肪酸の体内動態解析 摂取一口量と摂食姿勢を考慮したむせにくい高齢者用液状食品のレオロジー特性 クルクミンの抗老化作用の検討及びビタミンC不足が胎児の発生、成長、老化に及ぼす影響 質量分析イメージングによる生体組織内における機能性食品因子の局在解析 抗酸化物質・クルクミンによるβアミロイド沈着の抑制と3次元・位相X線画像で解析する新しい試み メイラード反応を阻害する成分の探索 ESR・化学分析による香辛料の加工・貯蔵履歴の解明に関する研究 ピロリ菌からの発がん因子の分泌とその生理活性を抑制する香辛料成分の研究 香辛料成分による肥満および骨粗鬆症の同時予防効果 エネルギー代謝変化をもたらす香辛料成分の探索とそのメカニズム解明 室町人の嗜好 腸管出血性大腸菌O157株のアプタマーを用いた電気化学検出用バイオセンサーの開発 微細化クルクミンの腸肝循環を介した有効性および安全性に関する酵素科学的実証 高品質・高効率な蒸気殺菌技術の開発 親水性抗酸化物質を高濃度で内包した高安定液体マイクロカプセルの作製と特性評価
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0