イラストでみるはじめての大量調理

• タイトルヨミ: イラストデミルハジメテノタイリョウチョウリ
• 著編者等／著者名等: 殿塚婦美子‖著 山本五十六‖著
• 統一著者名: 殿塚婦美子 山本五十六
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: トノズカフミコ ヤマモトイソロク
• 出版者: 学建書院
• 出版地: 東京
• 出版年: 2014.9
• 大きさ: 11,109p
• 件名: 給食 料理
• 分類: 498.59,498.59 498.59
• ISBN: 978-4-7624-0882-3
• マークNo: TRC000000014043252
• タイトルコード: 1000000781113
• 資料番号: 00000000000008867202
• 請求記号: 498.59/ﾄﾉ ｲ
• 内容紹介: はじめて大量調理を行う人にむけて、そのコツを伝授。大量調理ならではの調理技術の基本から、学校給食のプロが伝授する失敗しないコツ、食中毒を出さないための必須事項をイラストでわかりやすく解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03RA0