シャルキュトリー教本

• タイトルヨミ: シャルキュトリーキョウホン
• サブタイトル: フランスの食文化が生んだ肉加工品の調理技法
• サブタイトルヨミ: フランスノショクブンカガウンダニクカコウヒンノチョウリギホウ
• 著編者等／著者名等: 荻野伸也‖著
• 統一著者名: 荻野伸也
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: オギノシンヤ
• 出版者: 誠文堂新光社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2014.9
• 大きさ: 221p
• 件名: 料理-肉 料理(西洋)-フランス
• 分類: 596.33,596.33 596.3
• ISBN: 978-4-416-71414-0
• マークNo: TRC14045687
• タイトルコード: 1000000785004
• 資料番号: 008868036
• 請求記号: 596.33/ｵｷ ｼ
• 内容紹介: フランス食文化の象徴である、肉加工品の調理技法・シャルキュトリー。パテとテリーヌ、ソーセージなど、小規模レストランでも無添加で失敗が少なくできるメソッドを、それらを使用した料理レシピとともに紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0