製菓原材料入門

• タイトルヨミ: セイカゲンザイリョウニュウモン
• シリーズ名: 食品知識ミニブックスシリーズ／
• シリーズ名ヨミ: ショクヒンチシキミニブックスシリーズ
• 著編者等／著者名等: 早川幸男‖著
• 統一著者名: 早川幸男
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ハヤカワサチオ
• 出版者: 日本食糧新聞社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2014.7
• 大きさ: 10,155,58p
• 件名: 菓子
• 分類: 588.3,588.3 588.3
• ISBN: 978-4-88927-239-0
• マークNo: TRC000000014048665
• タイトルコード: 1000000789286
• 資料番号: 00000000000008871147
• 請求記号: 588.3/ﾊﾔ ｾ
• 内容紹介: 甘味材料、あん(餡)類、牛乳および乳製品、風味・調味等付与材料など、製菓原材料の種類と特性を解説。製菓原材料の役割、衛生管理についても触れる。巻末に、平成26年4月時点の関連法規集を掲載。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03158