「コース」の構築

• タイトルヨミ: コースノコウチク
• サブタイトル: 人気シェフのコース料理の組み立て方 Chef 12 French,Italian,Japanese,Chinese
• サブタイトルヨミ: ニンキシェフノコースリョウリノクミタテカタ シェフジュウニフレンチイタリアンジャパニーズチャイニーズ
• 著編者等／著者名等: 旭屋出版編集部‖編
• 統一著者名: 旭屋出版
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: アサヒヤシュッパン
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2014.9
• 大きさ: 209p
• 件名: 料理
• 分類: 596,596 596
• ISBN: 978-4-7511-1108-6
• マークNo: TRC14049277
• タイトルコード: 1000000789884
• 資料番号: 100237163
• 請求記号: 596/ｱｻ ｺ
• 内容紹介: 和洋中の人気シェフは、どのような発想・技法によってコース料理を構築しているのか? 各店のコースの特徴や、シェフの考え方を解説したうえで、コース料理の一例を紹介。その他のコースと、一部料理のレシピも掲載する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0