鮭の歴史

• タイトルヨミ: サケノレキシ
• シリーズ名: 「食」の図書館／
• シリーズ名ヨミ: ショクノトショカン
• 著編者等／著者名等: ニコラース・ミンク‖著 大間知知子‖訳
• 統一著者名ヨミ: Mink Nicolaas
• 統一著者名: 大間知知子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ミンクニコラース オオマチトモコ
• 出版者: 原書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 2014.10
• 大きさ: 177p
• 件名: さけ(鮭)-歴史
• 分類: 383.8,383.8 383.8
• ISBN: 978-4-562-05103-8
• マークNo: TRC000000014054326
• タイトルコード: 1000000797491
• 資料番号: 00000000000008876492
• 請求記号: 383.8/ﾐﾝ ｻ
• 一般注記: 原タイトル：Salmon
• 内容紹介: 持続可能な食料システムの専門家であるニコラース・ミンクが、人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存してきたかを描く、鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例もくわしく記述し、意外に短い生鮭の歴史、遺伝子組み換え鮭にも言及。
• 種別: 図書
• 受賞情報: アンドレ・シモン賞特別賞
• 配架場所: 03138