新しいワインの科学

• タイトルヨミ: アタラシイワインノカガク
• 著編者等／著者名等: ジェイミー・グッド‖著 梶山あゆみ‖訳 藤見利孝‖監修
• 統一著者名ヨミ: Goode Jamie
• 統一著者名: 梶山あゆみ 藤見利孝
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: グッドジェイミー カジヤマアユミ フジミトシタカ
• 出版者: 河出書房新社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2014.11
• 大きさ: 414p
• 件名: ぶどう酒
• 分類: 588.55,588.55 588.55
• ISBN: 978-4-309-25314-5
• マークNo: TRC000000014056236
• タイトルコード: 1000000800648
• 資料番号: 00000000000100112291
• 請求記号: 588.55/ｸﾂ ｱ
• 一般注記: 原タイトル：Wine science 原著新版の翻訳
• 内容紹介: おいしさは科学でわかる! ブドウからワインが生まれるまでの自然な過程を科学的に解説し、ブドウ栽培やワイン造りの過程で使用されるさまざまな技術や人為的な介入を紹介。酸素管理、全房発酵などの章を追加。
• 種別: 図書
• 受賞情報: Glenfiddich Drink Book of the Year Award
• 配架場所: 03158