発酵はマジックだ

• タイトルヨミ: ハッコウワマジックダ
• 著編者等／著者名等: 小泉武夫‖著
• 統一著者名: 小泉武夫
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: コイズミタケオ
• 出版者: 日本経済新聞出版社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2014.11
• 大きさ: 202p
• 件名: 発酵
• 分類: 588.51,588.51 588.51
• ISBN: 978-4-532-16946-6
• マークNo: TRC14059003
• タイトルコード: 1000000804543
• 資料番号: 008894073
• 請求記号: 588.51/ｺｲ ﾊ
• 内容紹介: 発酵博士が、「発酵とは何か」をはじめ、発酵の主役・微生物、発酵がつくる調味料、納豆・鰹節・種麴に見る日本人の知恵、魚と肉の発酵食品などについて解説する。「日経アカデミア」での連続講義をもとに書籍化。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03158