地域水産物を活用した商品開発と衛生管理

• タイトルヨミ: チイキスイサンブツオカツヨウシタショウヒンカイハツトエイセイカンリ
• サブタイトル: 6次産業化必携!
• サブタイトルヨミ: ロクジサンギョウカヒッケイ
• 著編者等／著者名等: 平塚聖一‖編著
• 統一著者名: 平塚聖一
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヒラツカセイイチ
• 出版者: 幸書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 2014.11
• 大きさ: 9,133p
• 件名: 水産製造 食品衛生 農商工連携
• 分類: 667,667 667
• ISBN: 978-4-7821-0394-4
• マークNo: TRC14061425
• タイトルコード: 1000000808193
• 資料番号: 009553959
• 請求記号: 667/ﾋﾗ ﾁ
• 内容紹介: 地方の水産加工研究に長年携わっている研究者らが、地域水産物を使った新商品開発、地域水産物の加工技術と衛生管理、工場環境をレベルアップするための取り組み、ヒスタミンや寄生虫について、事例を交えて解説する。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03166