牛肉の歴史

• タイトルヨミ: ギュウニクノレキシ
• シリーズ名: 「食」の図書館／
• シリーズ名ヨミ: ショクノトショカン
• 著編者等／著者名等: ローナ・ピアッティ=ファーネル‖著 富永佐知子‖訳
• 統一著者名ヨミ: Piatti-Farnell Lorna
• 統一著者名: 富永佐知子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ピアッティ・ファーネルローナ トミナガサチコ
• 出版者: 原書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 2014.12
• 大きさ: 184p
• 件名: 牛肉-歴史
• 分類: 648.25,648.25 648.2
• ISBN: 978-4-562-05121-2
• マークNo: TRC14063899
• タイトルコード: 1000000811923
• 資料番号: 008900201
• 請求記号: 648.25/ﾋｱ ｷ
• 一般注記: 原タイトル：Beef
• 内容紹介: 人間が大昔から利用し、食べ、尊敬してきた牛。世界の牛肉利用の歴史、調理法、牛肉と文化の関係等を多角的に描く。牛海綿状脳症(狂牛病)や成育ホルモン剤問題にもふれ、「生き物を食べること」の意味を考える。レシピ付き。
• 種別: 図書
• 受賞情報: アンドレ・シモン賞特別賞
• 配架場所: 03164