火入れの探究

• タイトルヨミ: ヒイレノタンキュウ
• サブタイトル: アミューズからデザートまで現代フランス料理の最新加熱テクニック
• サブタイトルヨミ: アミューズカラデザートマデゲンダイフランスリョウリノサイシンカネツテクニック
• 著編者等／著者名等: 旭屋出版編集部‖編著
• 統一著者名: 旭屋出版
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: アサヒヤシュッパン
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2015.2
• 大きさ: 127p
• 件名: 料理(西洋)-フランス
• 分類: 596.23,596.23 596.23
• ISBN: 978-4-7511-1128-4
• マークNo: TRC000000015006188
• タイトルコード: 1000000823609
• 資料番号: 00000000000100668052
• 請求記号: 596.23/ｱｻ ﾋ
• 内容紹介: 数々の技術をかけ合わせることで、ますます多様化する火入れ。現代フランス料理の最前線に立つシェフ8人の独自の加熱テクニックをレシピとともに紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0