おいしい琵琶湖八珍

• タイトルヨミ: オイシイビワコハッチン
• サブタイトル: 文化としての湖魚食
• サブタイトルヨミ: ブンカトシテノコギョショク
• 著編者等／著者名等: 滋賀県ミュージアム活性化推進委員会‖編
• 統一著者名: 滋賀県ミュージアム活性化推進委員会
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: シガケンミュージアムカッセイカスイシンイインカイ
• 出版者: サンライズ出版
• 出版地: 彦根
• 出版年: 2015.2
• 大きさ: 134p
• 件名: 食生活 料理-魚 淡水魚 琵琶湖
• 分類: 383.8161,383.8161 383.8
• ISBN: 978-4-88325-556-6
• マークNo: TRC15010257
• タイトルコード: 1000000829420
• 資料番号: 010095974
• 請求記号: 383.816/ｼｶ ｵ
• 内容細目: 琵琶湖八珍 ナレズシの起源と日本への伝播 文化としての湖魚食 水田漁業がもたらした近江の食文化 日本人の食と基層
• 内容紹介: ビワマス、コアユ、ニゴロブナ、ハスなど、琵琶湖の固有種8種を「琵琶湖八珍」として選定し、それらの生態やレシピ、湖魚食についての興味深い話を紹介する。2014年3月に開催された湖上フォーラムの講演記録集。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03IK2