絵でわかる麴のひみつ

• タイトルヨミ: エデワカルコウジノヒミツ
• シリーズ名: 絵でわかるシリーズ
• シリーズ名ヨミ: エデワカルシリーズ
• 著編者等／著者名等: 小泉武夫‖著 おのみさ‖絵・レシピ
• 統一著者名: 小泉武夫 おのみさ
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: コイズミタケオ オノミサ
• 出版者: 講談社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2015.2
• 大きさ: 187p
• 件名: 麴かび
• 分類: 588.51,588.51 588.51
• ISBN: 978-4-06-154770-4
• マークNo: TRC15010996
• タイトルコード: 1000000830132
• 資料番号: 008906448
• 請求記号: 588.51/ｺｲ ｴ
• 内容紹介: 麴の存在なくして日本の食文化は語れない。麴や麴菌を使った日本の代表的な醸造物・発酵食品や、麴菌の酵素を利用した産業、麴製品の保健的機能性について解説。簡単につくれておいしい麴のレシピも紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03158