健康調理学

• タイトルヨミ: ケンコウチョウリガク
• 著編者等／著者名等: 川端晶子‖著 大羽和子‖著
• 統一著者名: 川端晶子 大羽和子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: カワバタアキコ オオバカズコ
• 出版者: 学建書院
• 出版地: 東京
• 出版年: 2015.2
• 大きさ: 8,262p
• 件名: 料理
• 分類: 596,596 596
• 書誌グループ: F00003
• ISBN: 978-4-7624-4862-1
• マークNo: TRC000000015011677
• タイトルコード: 1000000831734
• 資料番号: 00000000000100282508
• 請求記号: 596/ｶﾜ ｹ
• 内容紹介: 管理栄養士養成に役立つ健康調理学のテキスト。人間と食べ物のかかわり、食事設計の基本知識、調理操作と調理器具、日本食品標準成分表、献立作成と栄養などを解説する。食欲(摂食)の調節機構の概念について補筆した第5版。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03UA0