純米酒 匠の技と伝統

• タイトルヨミ: ジュンマイシュタクミノワザトデントウ
• シリーズ名: 角川ソフィア文庫 L121-1
• シリーズ名ヨミ: カドカワソフィアブンコ L-121-1
• 著編者等／著者名等: 上原浩‖[著]
• 統一著者名: 上原浩
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ウエハラヒロシ
• 出版者: KADOKAWA
• 出版地: 東京
• 出版年: 2015.3
• 大きさ: 332p
• 件名: 清酒
• 分類: 588.52,588.52 588.52
• 郷土件名: 511051400000000
• 書誌グループ: F00003
• ISBN: 978-4-04-409480-5
• マークNo: TRC15015825
• タイトルコード: 1000000837989
• 資料番号: 009609744
• 請求記号: B588.52/ｳｴ ｼ
• 一般注記: 「いざ、純米酒」(ダイヤモンド社 2002年刊)の改題
• 内容紹介: 日本酒の原点はどこにあるのか。酒造技術指導の第一人者が、蒸きょう・製麴法・醪等の極意や伝統技法をはじめ、日本酒が醸しだされてゆく過程を丹念に紹介。経験と理論に裏打ちされた、真剣勝負の世界と日本酒の未来像を語る。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 034F0