現代フランス料理科学事典

• タイトルヨミ: ゲンダイフランスリョウリカガクジテン
• サブタイトル: 55のレシピ付
• サブタイトルヨミ: ゴジュウゴノレシピツキ
• 著編者等／著者名等: ティエリー・マルクス‖著 ラファエル・オーモン‖著 的場輝佳‖監訳 八木尚子‖訳
• 統一著者名ヨミ: Marx Thierry Haumont Raphaёl
• 統一著者名: 的場輝佳 八木尚子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: マルクスティエリー オーモンラファエル マトバテルヨシ ヤギナオコ
• 出版者: 講談社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2015.3
• 大きさ: 9,205p
• 件名: 料理(西洋)-フランス-辞典
• 分類: 596.23,596.23 596.23
• ISBN: 978-4-06-139842-9
• マークNo: TRC000000015016291
• タイトルコード: 1000000838451
• 資料番号: 00000000000100049303
• 請求記号: R596.23/ﾏﾙ ｹ
• 一般注記: 原タイトル：Le répertoire de la cuisine innovante
• 内容紹介: フレンチシェフと物理化学者による、現代フランス料理科学事典。テクニックや器具、材料を網羅的にとり上げ、図を用いて解説する。新たな料理を生む手がかりになるレシピも多数掲載する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0