感動和食の味わい種明かし帖

• タイトルヨミ: カンドウワショクノアジワイタネアカシチョウ
• サブタイトル: 辻調
• サブタイトルヨミ: ツジチョウ
• 著編者等／著者名等: 辻芳樹‖監修
• 統一著者名: 辻芳樹
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ツジヨシキ
• 出版者: 小学館
• 出版地: 東京
• 出版年: 2015.4
• 大きさ: 189p
• 件名: 料理(日本)
• 分類: 596.21,596.21 596.21
• 郷土件名: 511464600000000
• 書誌グループ: A00003 F00003 E00001
• ISBN: 978-4-09-388388-7
• マークNo: TRC000000015018882
• タイトルコード: 1000000842035
• 資料番号: 00000000000010197127
• 請求記号: 596.21/ﾂｼ ｶ
• 内容紹介: 辻調理師専門学校の日本料理で学ぶ基本の技術や考え方をもとに、先付けから始まって、椀、造り、焼き物、煮物…と進み、食事、水菓子で終わる一般的なコース仕立ての基本料理を、イラストとともにわかりやすく解説する。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03LB0