図解でよくわかる発酵のきほん

• タイトルヨミ: ズカイデヨクワカルハッコウノキホン
• サブタイトル: 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで
• サブタイトルヨミ: ハッコウノシクミトビセイブツノシュルイカラショクヒンセイヤクカンキョウテクノロジーマデ
• シリーズ名: すぐわかるすごくわかる!
• シリーズ名ヨミ: スグワカルスゴクワカル
• 著編者等／著者名等: 舘博‖監修
• 統一著者名: 舘博
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: タチヒロシ
• 出版者: 誠文堂新光社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2015.4
• 大きさ: 159p
• 件名: 発酵
• 分類: 588.51,588.51 588.51
• ISBN: 978-4-416-61575-1
• マークNo: TRC15019458
• タイトルコード: 1000000843246
• 資料番号: 008945529
• 請求記号: 588.51/ﾀﾁ ｽ
• 内容紹介: 世界のあらゆる場所、時代で行われてきた、人による発酵の営み。日本酒、味噌・醬油といった発酵食品の作り方、産業を支える発酵技術、発酵の主役・微生物の改良など、大きく広がる発酵の世界をわかりやすく解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03158