本格派の鱧料理127品

• タイトルヨミ: ホンカクハノハモリョウリヒャクニジュウナナヒン
• サブタイトル: 京都が育んだ味と技術
• サブタイトルヨミ: キョウトガハグクンダアジトギジュツ
• 著編者等／著者名等: 苗村忠男‖著 高見浩‖著
• 統一著者名: 苗村忠男 高見浩
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ナエムラタダオ タカミヒロシ
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2015.5
• 大きさ: 187p
• 件名: 料理-魚 はも
• 分類: 596.35,596.35 596.3
• ISBN: 978-4-7511-1140-6
• マークNo: TRC000000015023305
• タイトルコード: 1000000848224
• 資料番号: 00000000000008948085
• 請求記号: 596.35/ﾅｴ ﾎ
• 一般注記: 「鱧料理」(平成11年刊)の改題,廉価版
• 内容紹介: 伝統的なものから新しい食材や手法を用いたものまで、幅広い鱧料理を献立の流れに準じて紹介するほか、京都で昔から親しまれている鱧料理、鱧料理の基本的な技術、鱧を一尾丸ごと使いこなす料理と技術などを掲載する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0