江戸から伝わる味をたずねて

• タイトルヨミ: エドカラツタワルアジオタズネテ
• サブタイトル: 先人の創意工夫をひもとき、今に生かす
• サブタイトルヨミ: センジンノソウイクフウオヒモトキイマニイカス
• 著編者等／著者名等: 柳原尚之‖著
• 統一著者名: 柳原尚之
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヤナギハラナオユキ
• 出版者: 池田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2015.6
• 大きさ: 175p
• 件名: 料理(日本)
• 分類: 596.21,596.21 596.21
• ISBN: 978-4-262-13015-6
• マークNo: TRC15030923
• タイトルコード: 1000000859607
• 資料番号: 008960841
• 請求記号: 596.21/ﾔﾅ ｴ
• 内容紹介: 江戸の「おいしい」はどんな味? 奈良茶飯、蒲焼きなど江戸の料理本を参考にして作った料理と、その料理から発想を得た料理を実際に作り、江戸と現代の料理を比較する。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03UA0