豚肉の歴史

• タイトルヨミ: ブタニクノレキシ
• シリーズ名: 「食」の図書館／
• シリーズ名ヨミ: ショクノトショカン
• 著編者等／著者名等: キャサリン・M.ロジャーズ‖著 伊藤綺‖訳
• 統一著者名ヨミ: Rogers Katharine M.
• 統一著者名: 伊藤綺
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ロジャーズキャサリン M. イトウアヤ
• 出版者: 原書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 2015.6
• 大きさ: 184p
• 件名: 豚肉-歴史
• 分類: 648.26,648.26 648.2
• ISBN: 978-4-562-05168-7
• マークNo: TRC15033644
• タイトルコード: 1000000863697
• 資料番号: 008961575
• 請求記号: 648.26/ﾛｼ ﾌ
• 一般注記: 原タイトル：Pork
• 内容紹介: 古代ローマ人も愛した、安くておいしい「肉の優等生」豚肉。豚肉と人間の豊かな歴史を偏見/タブー、階級意識などの視点も交えながら描く。ハム・ベーコン・ソーセージなどの加工品、現代の豚肉大量産業にも言及。レシピ付き。
• 種別: 図書
• 受賞情報: アンドレ・シモン賞特別賞
• 配架場所: 03164