新・ヤマザキパンはなぜカビないか

• タイトルヨミ: シンヤマザキパンワナゼカビナイカ
• サブタイトル: 誰も書かない食品&添加物の秘密
• サブタイトルヨミ: ダレモカカナイショクヒンアンドテンカブツノヒミツ
• 著編者等／著者名等: 渡辺雄二‖著
• 統一著者名: 渡辺雄二
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ワタナベユウジ
• 出版者: 緑風出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2015.7
• 大きさ: 203p
• 件名: 食品衛生 食品添加物
• 分類: 498.54,498.54 498.54
• ISBN: 978-4-8461-1509-8
• マークNo: TRC000000015035746
• タイトルコード: 1000000867086
• 資料番号: 00000000000008976193
• 請求記号: 498.54/ﾜﾀ ｼ
• 一般注記: 初版のタイトル：ヤマザキパンはなぜカビないか
• 内容紹介: 旧版「ヤマザキパンはなぜカビないか」の指摘により、著者を交えた消費者との議論を経て、発がん性物質である臭素酸カリウムの使用を中止した山崎製パン。その顚末をまとめながら、食品&添加物の問題点を取り上げる。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03RA0