魚介の科学

• タイトルヨミ: ギョカイノカガク
• シリーズ名: 食物と健康の科学シリーズ／
• シリーズ名ヨミ: ショクモツトケンコウノカガクシリーズ
• 著編者等／著者名等: 阿部宏喜‖編
• 統一著者名: 阿部宏喜
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: アベヒロキ
• 出版者: 朝倉書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2015.7
• 大きさ: 6,212p
• 件名: 魚類
• 分類: 664.6,664.6 664.6
• ISBN: 978-4-254-43551-1
• マークNo: TRC15041180
• タイトルコード: 1000000875100
• 資料番号: 008983934
• 請求記号: 664.6/ｱﾍ ｷ
• 内容紹介: 日本で古くから食生活に利用されてきた魚介類。その歴史や現状、栄養、おいしさ、健康機能、調理・加工、安全性などについて、現役で活躍する若手研究者たちが、やさしく解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03166